Scusate la domanda scema...

Scusate la domanda, ma sono ignorante in materia....
Che differenza c'è tra la pasta sfoglia e la pasta brisè?
Quando c'è da preferire l'una all'all'altra?

Spero di non aver sbagliato sezione^^

non è scema la tua domanda....
la pasta sfoglia (lo dice il nome), una volta cotta, si sfoglia....è quella che si adopera , ad esempio, per i vol-au-vent...
la pasta brisée è una pasta frolla senza uova nell'impasto...

Edited by Nikca - 26/1/2010, 23:30

grazie della delucidazione Nikca^^

con la pasta sfoglia si fà anche la millefoglie

invece con la brisè si fanno delle torte salate, delle tartellette da riempire con delle mousse

E poi la pasta sfoglia è fatta da tanti sottilissimi strati...la brisèe è come un biscotto morbidissimo!!!