Question Riso! Molto importante!

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milly73

Posted on 24/11/2009, 19:52

CITAZIONE (givian @ 24/11/2009, 19:07)

CITAZIONE (koraphoenix @ 24/11/2009, 15:01)

Il segreto lo tieni stretto?? :lol:

in un pentolino si fa cuocere la salamella con un rametto di rosmarino.noi non mettiamo ne olio ne burro perchè è gia unta ^_^

in una pentola capiente si porta a bollore l'acqua salata e si getta il riso carnaroli.

si fa cuocere per 9 minuti e poi si scola molto bene usando il coperchio per non far uscire il calore.

si aggiunge la salamella,il burro,il grana grattuggiato e si copre con un canovaccio e si lascia riposare per un 5 minuti buoni...

poi c'è chi sfuma con il vino bianco la salamella,noi dipende dalle volte...spero di esser stata chiara! :ciao:

un quarto d'ora di vergogna.... :signquestion3xd:

ma io ho una domanda, cosa è la salamella?

givian

Posted on 24/11/2009, 21:26

CITAZIONE (milly73 @ 24/11/2009, 19:52)

CITAZIONE (givian @ 24/11/2009, 19:07)

in un pentolino si fa cuocere la salamella con un rametto di rosmarino.noi non mettiamo ne olio ne burro perchè è gia unta ^_^

un quarto d'ora di vergogna.... :signquestion3xd:

ma io ho una domanda, cosa è la salamella?

ma la salsiccia! ^_^

il risotto viene all'incirca cosi'...

queste sono le salamelle...

melaspasso

Posted on 24/11/2009, 22:24

anto... anche io qualche annetto fa non sapevo cos'era la salamella... :lol:

quel risotto lo fanno qua da noi, quando in paese c'è la festa per il carnevale... e chissà come mai il segreto della sua buona riuscita è custodito da tre o 4 persone, probabilmente tra 15-20 anni sarò anche io una di quelle :lol:

milly73

Posted on 25/11/2009, 07:36

givian

mezzoemezzo

Posted on 25/11/2009, 18:55

Io faccio parte del gruppo "metti il brodo un pò alla volta"... forse è una scusa per alzare continuamente il coperchio per sentire il sublime profumo che mi riempie le narici..

Kallyope

Posted on 25/11/2009, 19:13

io invece mi tengo ben stretto il mio tegame a doppio fondo termico...

pizzella3

Posted on 30/11/2009, 13:24

anch'io faccio parte del gruppo che tosta bene il riso, che mescola e aggiungi il brodo ogni tanto, da quanto un cuoco in tv ha detto che così viene la bella salsina che da' quella morbidezza al risotto ....
ciaoooooo

givian

Posted on 30/11/2009, 14:26

anche io tosto il riso e aggiungo mano a mano il brodo...ma con la salamella NO!

paola54

Posted on 30/11/2009, 17:43

Ciao Deeva, la mia tradizione milanese ha trasmesso anche a me il tostare il riso nel soffritto di burro e cipolla, sfumare con il vino (rosso per il risotto alla milanese) ed aggiungere il brodo poco per volta mescolando spesso! :salut: