Risotto con i funghi secchi

invece io contraddico te givi...
la fonte attendibile, come dici tu, tempo fa in uno dei suoi deliri di onnipotenza disse che in un certo periodo dell'anno i funghi sono buoni tutti e non ce ne sono di velenosi, salvo chiedere scusa un paio di giorni dopo in seguito alle proteste arrivate anche da esperti micologi!
mi dispiace ma di questo signor "so tutto io" non mi sono mai fidata!!!
Dice tante cose interessanti ma anche altrettante sciocchezze!

Ciao deeva, io uso spesso i funghi secchi ed anch'io utilizzo l'acqua filtrata, ma prima di metterli a bagno li sciacquo due o tre volte buttando via l'acqua e quando sono diventati morbidi li passo uno per uno per togliere evntuali residui di terra o altro. Come primo sono ottimi i tagliolini paglia e fieno alla zingara: rosoli appena i funghi e del prosciutto crudo a fette tagliati a pezzetti con un po' di burro, unisci dei pisellini dolci e porti a cottura. Quando i piselli sono teneri aggiungi della panna fresca (non quella a lunga conservazione) una spolverata di parmigiano e se piace una grattatina di pepe nero.

Io li aggiungo anche nel risotto con i porcini freschi perchè rende più intenso il sapore.

Grazie Paola! la tua ricetta mi ispira parecchio la proverò senz altro

bhè ma li aveva dato di matto...io so che l'acqua non va mai usata e continuerò a non usarla!

io li uso pochissimo ma quelle rare volte, l'acqua la butto

Anch'io butto via l'acqua

Che bella ricettina Paola!!!!

Allora c'è chi butta l acqua e chi la utilizza..sembrava un dibattito politico

cmq io ricordo i funghi secchi che faceva un mio zio,erano talmente buoni e ben fatti che li mettevi a cuocere senza ammollarli...

una bella discussione ogni tanto non può fare che bene
si potrebbe pure aprire un sondaggio... acqua si o acqua no? poi mi sa che non la finiamo più