Verdure grigliate

Salve a tutti!
Il mio problema è questo:ultimamente ho grigliato melanzane e zucchine per metterle poi sott'olio e conservarli.
Quando sono andata ad aprire dopo tipo un mese le verdure "pizzicavano" e un pò puzzzavano anche e il coperchio non aveva la clip abbassata ma alzata,insomma era gonfio.
Da cosa può essere dipeso?

ciao, quando preparo qualsiasi cosa sott'olio copro bene il contenuto di olio, lascio il barattolo circa 12- 15 ore aperto e controllo se il contenuto è ancora coperto di olio e se l'aria all'interno del vaso è fuori uscita, ( sono delle piccole bolle che si formano all'interno del barattolo) solo allora sigillo il vaso. da quando mi sono state date queste dritte non ho più avuto problemi con il" sott'olio"

Spero di essere stata chiara, se no chiedi pure.
Adesso aspettiamo altre dritte!!!

ciao,leggi qua http://oggicucinoio.forumfree.net/?t=26361173

Grazie a tutti!
Quindi può essere stato anche perchè forse le verdure avevano ancora acqua?
E come devo fare allora,le metto prima su di un canavaccio al sole ad essiccare per qualche ora?

vanno fatte asciugare bene all'ombra su un canovaccio.

Ah all'ombra...e per quanto tempo?
Altrimenti se le faccio fine le fette devo sempre farle asciugare?

si,vanno fatte asciugare anche se le tagli fine.Generalmente le faccio asciugare un 12 ore circa così vado sul sicuro

Ok,grazie!