paola54 |
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| Pane e pizza veloce veloce
In due ore si ha un ottimo pane. Tre ciabatte con crosta croccante, morbide all'interno, non secche e ben alveolate. Pasta ottima anche per fare la pizza.
INGREDIENTI x 3 filoncini
500 gr. di farina 00 370 gr di acqua tiepida mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr) 1 cucchiaino di miele sale 1 cucchiaino e mezzo (anche 2 per un pane più saporito)
Possono essere usate le seguenti farine: - di panetteria o di mulino - di supermercato mescolata col 20% di manitoba ( le farine 0 marchio Coop o Conad possono essere usate senza aggiungere la manitoba) - farine specifiche per pane
Sciogliere il lievito ed il miele nell'acqua tiepida. Mettere la farina in una ciotola ed aggiungere lentamente i liquidi mescolando velocemente con una forchetta. Per ultimo aggiungere il sale e mescolare ancora. Il composto deve rimanere appiccicoso, molle, non liscio e deve essere sempre lavorato per poco tempo e solo con la forchetta. Spolverare tutta la superficie con abbondante farina, chiudere con pellicola e far lievitare per un'ora e mezza. Circa 20 minuti prima dalla fine della lievitazione, accendere il forno a 240. A fine lievitazione il composto è parecchio molle. Far scendere delicatamente l'impasto dalla ciotola alla teglia coperta da carta forno ben infarinata. Per staccare bene l'impasto dal contenitore aiutarsi con un leccapentole e poi con una spatola infarinata dividerlo in 3 filoncini. La parte superiore dell'impasto va lasciata sempre rivolta verso l'alto. Distanziare i filoncini delicatamente per non sgonfiarli. Infornare a 240 gradi e dopo cinque minuti abbassare a 200 - 210 gradi fino a doratura, all'incirca mezz'ora, comunque regolatevi in base al vostro forno. Il pane deve risultare con una crosta croccante ed una mollica morbida. Dopo qualche ora la crosta si ammorbidisce un po', ma è ottimo anche il giorno dopo riscaldato in forno, sul fuoco sulla pistra per piade, in una padella antiaderente ecc...
Ricetta di Adele dal blog La cucchiarella
Edited by paola54 - 5/7/2011, 13:13
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