LINGUINE PICCANTI CON ZUCCHINE
Ingredienti:350 g di pasta formato linguine
600 g di zucchine
un grosso scalogno
una bustina di zafferano
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di curry
un pizzico di cumino
un pizzico di coriandolo in polvere
un pizzico di peperoncino piccante a pezzetti
sale
Preparazione:Pulite le zucchine e grattugiatele nel robot da cucina o con una grattugia a fori grossi.
Sbucciate e affettate lo scalogno; scaldate in una padella l'olio con il peperoncino e le spezie, tranne lo zafferano;
unite lo scalogno e fatelo appassire per 2 minuti.
Aggiungete le zucchine, una presa di sale e un mestolino d'acqua. Coprite la padella e lasciate cuocere a
fuoco medio per una decina di minuti.
Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata
aromatizzata con lo zafferano; scolatela al dente, mettetela nella padella con le zucchine e mescolate il tutto, a
fiamma alta, per qualche secondo.
Servite subito le linguine caldissime.
Donnamoderna - CucinaModernaOro
