Cannelloni di robiola e funghi con salsa di formaggi, Puntata del 27/09/2013

CANNELLONI DI RIOBIOLA E FUNGHI CON SALSA DI FORMAGGI

Ingredienti:

4 uova
400g di farina
Per il ripieno di funghi:
200g di funghi coltivati
200g di ricotta romana
100g di robiola
30g di grana grattugiato
1 tuorlo
sale e pepe macinati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per il condimento:
400g di latte fresco intero
200g di panna fresca
20g di farina
100g di burro
2 tuorli d’uovo
Sale grosso
Noce moscata q.b.
100g. di taleggio
100g. di emmenthal
100g. grana grattugiato

Preparazione:

Lavare e tagliare i funghi a cubetti, insaporirli in padella con olio extravergine, sale e pepe.
Unire i funghi alla ricotta romana, alla robiola, e al parmigiano grattugiato.
Aggiungere 1 tuorlo d’uovo, sale e pepe.
Con questo ripieno farcire i cannelloni.

In un tegame portare a bollore la panna e il latte con il sale e la noce moscata.

In un tegamino a parte far sciogliere il burro e aggiungere la farina. Cuocere sempre mescolando con una frusta finché la schiuma inizia appena a imbiondire.
Versare il tutto nel latte bollente, regola di sale e noce moscata.
Mescolare, portare a ebollizione e una volta spenta la fiamma aggiungere 2 tuorli d'uovo, uno alla volta, mescolando
mescolando immediatamente appena messo nella besciamella, affinché non faccia i grumi.

In ultimo aggiungere anche i formaggi ridotto in piccoli pezzi quelli morbidi, e grattugiati quelli stagionati.

Mettere i cannellonni in una pirofila, aggiungere la besciamella e far gratinare in forno.

Nella nostra pagina FB trovate il video

I GODURIOSI DI OGGI CUCINO IO CLICCA QUI

E' stato abbinato un vino bianco Soave Classico

Edited by deevasole - 27/9/2013, 21:07