Arrosto freddo di maiale, Puntata del 12/09/2012

ARROSTO FREDDO DI MAIALE

Ingredienti:

800g. di capocollo
Succo di 2 limoni
Succo di 1 arancia
Sale e pepe macinati
Una noce di burro
Due melanzane grosse
Sale grosso
Strutto per friggere

Preparazione:

In una ciotola mettere il capocollo con il succo dei limone e di un'arancia. Far marinare per un giorno intero.

Affettare le melanzane molto sottili, asciugarle e friggerle nello strutto fino a quando non sono ben dorate, devono diventare quasi marroncine.

Scolare la carne dalla marina, e condirla con sale e pepe.

Avvolgerla in un foglio di carta forno cosparso con il burro, e cuocere in forno a 200 gradi per circa un'ora.

Raffreddare l'arrosto a temperatura ambiente, poi per un'ora in frigo, quindi affettarlo molto sottile.

Servire infine l'arrosto con le fette di melanzane fritte, irrorando il tutto con il puccino

E' stato abbinato un Barbera



Edited by deevasole - 12/9/2012, 20:49

di già??!!

Che velocita'.Grazie