Melanzane grigliate sott'olio

MELANZANE GRIGLIATE SOTT'OLIO



Ingredienti:

2kg di melanzane rotonde tipo siciliane
aglio
peperoncino piccante
sale preferibilmente marino
origano
olio extravergine d’oliva
aceto bianco

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane poi tagliatele a fette abbastanza grosse. Cospargetele di sale e poi mettetele in uno scolapasta con un peso sopra in modo che perdano l’acqua, tenetele così per almeno 12 ore.

Strizzate le melanzane e poi arrostitele in una piastra di ghisa, ovviamente poche per volta. Mettete le melanzane nei barattoli alternandole con le spezie tritate.

Emulsionate un pò d’aceto bianco con l’olio, coprite i barattoli e accertatevi che il liquido sia entrato da tutte le parti. Chiudete bene i barattoli e conservateli in un luogo fresco e asciutto. Dopo una decina di giorni saranno pronte.

pourfemme