Tagliatelle al cartoccio primavera, Puntata del 26/03/2012

TAGLIATELLE AL CARTOCCIO PRIMAVERA

Ingredienti:

Per la pasta:
4 uova
50g di spinaci cotti e strizzati
500g farina
noce moscata grattugiata

Per la salsa:
120g mascarpone
50g grana grattugiato
1 bicchiere Brandy
100g prosciutto crudo
100g pomodori pachino o ciliegino
1 cipolla bianca piccola
2 carciofi normali
100g pollo
100g burro
sale e pepe
origano

Preparazione:

Preparare la sfoglia verde e lasciarla asciugare.

Stenderla e ricavare le tagliatelle.

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In un tegame basso e largo fondere 3/4 di burro e soffriggerci la cipolla tritata, quindi unire la carne e il prosciutto tutto tagliato a cubetti. Insaporire con sale, pepe e origano.

Bagnare con brandy e fiammeggiare. Unire i carciofi e i pomodorini tagliati e coprire con coperchio per fargli fare l’acqua.

Proseguire la cottura, aggiungendo un poco d’acqua, se occorre.

Cuocere le tagliatelle in acqua salata e condirle con la salsa preparata.

Unire il burro crudo e fare i cartocci, dividere in 6 stagnole e condire con un ciuffo di mascarpone.

Spolverare con parmigiano, chiudere il cartoccio e infornare per 10 minuti a forno caldo a 180 gradi.

E' stato abbinato un vino bianco siciliano Contessa Entellina




Edited by deevasole - 26/3/2012, 17:03

Che tempestivita', grazie

Grazie,saranno buonissime...
chissà se si puù sostituire il mascarpone con della ricotta (+ leggera)

secondo me se lavorata a crema si può fare.
mitiche le ricette di alessandra

Sto facendo un pensierino di farle per Pasqua...ma 1 unico cartoccio...

però fai una prova,con la ricotta

Kally il mascarpone è niente ,dato che fa soffriggere il prosciutto crudo,che peraltro diventa salatissimo in cottura,in 100 grammi di burro

Simpatica la spisni,ma ripeto è troppo carica...la volta scorsa ha proposto una ricetta da brividi..melanzane fritte nello strutto,rifritte nel burro con della carne..

Esatto,il motivo della ricotta era quello!!!
Infatti pensavo di sotituire il crudo con del cotto a dadini e diminuire drasticamente il burro grazie alla padella in ceramica!
Mi piace tanto la Spisni ma è la regina del colesterolo ahaah!