INSALATA DI STROZZAPRETI ALLE ERBETTE
Ingredienti:
Per la pasta
400g di farina
200g di acqua
Per condire
100 g di grana a scaglie
50 g pomodori secchi sott’olio
maggiorana
timo
basilico
prezzemolo
menta (a chi piace)
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
succo di mezzo limone
sale fino
la punta di un peperoncino piccante tritata
Preparazione
Con lo spicchio di aglio, tagliato a metà, nel senso della lunghezza, sfregare bene l’interno di una terrina capiente, affinché si insaporisca, poi gettare l’aglio.
Tritare grossolanamente le erbe miste, tritare la punta di un peperoncino fresco piccante, scolare dall’olio e tagliare a striscioline sottili i pomodori secchi. Mettere tutti gli ingredienti nella terrina, unirvi il grana a scaglie e mescolare bene.
Impastare la farina con l’acqua, tirare la sfoglia sottile, tagliarla a strisce larghe un paio di centimetri e confezionare gli strozzapreti.
Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere gli strozzapreti per pochi minuti. Scolarli e farli intiepidire stesi su di una teglia da forno condendoli con olio extravergine di oliva.
Versarli quindi nella terrina con il condimento, lasciare insaporire a temperatura ambiente un paio di minuti e servire .
È stato abbinato un Pinot grigio
