golosetta_ |
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| Lasagne broccoletti e formaggio
3 uova,
300 g di faina,
1/2 litro di latte fresco intero,
1/4 di lt di panna,
40 g di burro,
30 g di farina,
200 g di gorgonzola dolce,
sale fino,
pepe nero in polvere,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
300 g di broccoli.Pulire i broccoli separando i fiori in ciuffetti piccoli,
pelando il gambo fino al tenero.
Tagiarlo a fette sottili.
Tuffare il tutto in acqua bollente salata per 3 minuti.
Nel frattempo,in una padella mettere l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a fettine.
Appena biondo unire i broccoli( fiori e gambo)
scolandoli e conservando l'acqua.
Correggere con sale e pepe nero in polvere macinato.
Preparare una besciamella:
mettere panna e latte a bollire in 1 tegame alto e condire con sale e noce moscata.
In un tegamino,sciogliere il burro e aggiungere la farina.
Lasciare cuocere qualche minuto( è pronto appena inizia ad imbiondire) mescolando con una frusta.
Buttare burro e farina nel tegame con latte e panna bollente,
mescolare con la frusta e spegnere appena inizia a d infittire.
Unire il gorgonzola tagliato a pezzetti piccoli ,
continuare a mescolare,
rimettere sulla fiamma l'acqua di cottura dei broccoli
e aggiungere altra acqua se ci fosse neccessità.
Cuocere la sfoglia tagliata in pezzi che siano giustamente contenuti nella teglia.
Rffeddare la sfoglia in una bacinella d'acqua fredda salata.
disporre uno strato di sfoglia in una teglia da forno.
Condire con la salsa di formaggio distribuendola a cucchiaiate in maniera uniforme.
Aggiungere anche i broccoli disponendo i fiocchi un pò sparsi in modo uniforme.
Continuare altenando sfoglia, formaggio e broccoli fino alla fine degli ingredienti .
Terminare con formaggio e broccoli.
Cuocerein forno caldo 180' per circa 30 minuti.
Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
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