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| MINESTRA DI PATATE ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 6 persone:
600 g di patate
300 g dispaghetti spezzettati
½ cipolla
1 carota
sedano
zafferano in fili
70 g di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Preparare un leggerissimo soffritto con olio d’oliva, cipolla, carota e sedano. Appena raffreddato, aggiungere lo zafferano in fili, mescolando bene, e quindi lasciare riposare. Lessare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
Mettere nella pentola con il ristretto allo zafferano anche 2 litri d’acqua, le patate e quindi il sale. Portare a ebollizione e aggiungere la pasta. Quando la pasta sarà cotta, anche la minestra sarà pronta per essere servita, possibilmente dopo averla fatta riposare per un poco.
La minestra è ottima anche senza la pasta, ma in questo caso occorre usare meno acqua.
academiabarilla
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