*Hunter67* |
|
| CITAZIONE (koraphoenix @ 19/10/2009, 21:11) FRITTELLE DI MAIALE CON CICORIA E UVA PASSA
Ingredienti:
500 g di carne di maiale tritata
50 g di mortadella
100 g di grana
300 g di farina
200 g di latte
4 uova
1 busta di lievito chimico
sale
pepe
noce moscata
150 g di cicoria
1 spicchio di aglio
sale
pepe
10-15 acini di uva passa
Preparazione
Sbattere le uova in una ciotola, versarvi il latte, tenendone da parte un poco, salare, pepare e grattugiarvi un po’ di noce moscata.
Unirvi il lievito, oppure un bel pizzico di bicarbonato e mescolare bene.
Aggiungere il grana grattugiato e la farina, mescolando molto bene con una frusta a mano e utilizzando il latte avanzato, se necessario. La pastella risultante dovrà essere morbida ma non liquida.
Unirvi infine la mortadella tritata e la carne. Amalgamare molto bene il tutto.
Pulire, lavare e tagliare la cicoria a pezzetti alti non più di due dita. Scottarla in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti. Soffriggere in poco grasso uno spicchio d’aglio e aggiungere la cicoria. Condire di sale e pepe e lasciare insaporire per pochi minuti. Unire l’uva passa lavata, mescolare un attimo, coprire e spegnere la fiamma.
Friggere le frittelle a cucchiaiate in padella con un velo di strutto.
Passare su carta gialla per togliere l'eccesso di grasso.
Servire caldissime su cicoria all’uva passa.
Grazie Kora!  |
| | |
kora!!!
