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| Balanzoni burro e salvia
14.3.09
PER LA SFOGLIA:
farina 300 g
uova medie 2
spinaci lessati e strizzati 30 g
odore di noce moscata
PER IL RIPIENO:
ricotta 250 g
spinaci cotti e strizzati 25 g
burro 30 g
qualche foglia di basilico fresco
mortadella tritata 75 g
parmigiano grattugiato 50 g
uovo 1
sale q.b.
pepe q.b.
odore di noce moscata
PREPARAZIONE:
Amalgamare 300 g di farina, 30 g di spinaci, 2 uova e un pizzico di noce moscata.
Coprire l'impasto con il cellophane e farlo riposare.
In una terrina unire 250 g di ricotta, 25 g di spinaci saltati in padella con il burro.
Regolare di sale e pepe; aggiungere qualche foglia di basilico, 75 g di mortadella tritata, 1 uovo, 50 g di parmigiano e un pizzico di noce moscata.
Stendere la sfoglia spessa e riempire i balanzoni con il ripieno.
Dopo averli cotti in acqua bollente, condirli con burro e salvia.
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