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Ingredienti:
250 gr. di yogurt bianco,
125 ml. di panna da montare,
100 gr. di zucchero a velo,
4 gr. di colla di pesce (gelatina in fogli),
scorza grattugiata e il succo di mezzo lime (io ho messo il limone),
fragole tagliate a dadini condite con zucchero e limone.
Preparazione:
in una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizzatela bene e scioglietela a fuoco dolce con 2 cucchiai di yogurt senza farla bollire, unitela a filo al restante yogurt mescolando. Incorporate poi con delicatezza la panna, aggiungete la scorza grattugiata del lime e il succo filtrato, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 3-4 ore. Frullate qualche cucchiaio di fragole condite e passate la salsa attraverso un colino per eliminare i semini, versatela sul fondo delle coppette, riempitele con la mousse (potete usare una tasca da pasticciere) e mettetele in frigo, al momento di servire guarnite con le fragole condite.
(ricetta di dolceviola)
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