Carbonara

Salve a tutti, sono qui solo di passaggio, ho visto il forum e mi son chiesto se mi poteste aiutare
Vorrei dei consigli su come fare sempre meglio la pasta alla carbonara...

- Quante uova per persona? Devo lasciare ogni tanto anche un po' di albume o utilizzare solo ed esclusivamente tuorli?
- Va aggiunto del pecorino alle uova sbattute? Quanto?
- Il pepe ci vuole?

io metto un uovo a persona ma magari se ad es si è in 4 se ne possono mettere anche 3.. metto le uova intere e ci metto il grana e anche il pepe anche in abbondanza perchè a me piace..

anche io uso le uova intere,a volte un misto di pecorino e parmigiano ed un pò di pepe...

ciao zazzauser

noi siamo in quattro e quando la preparo metto un uovo intero sbattuto con una bella cucchiaiata di formaggio grana e molto pepe...il massimo poi è usare lo spaghetto grosso fresco all'uovo

torna a trovarci

io non dico nulla che non amo tanto la carbonara ed è una vita che non la faccio

a noi piace tanto ma per evitare le uova non la prepariamo quasi più...

io la faccio cosi' :

metto a rosolare la pancettina con olio evo
butto lo spaghettone fresco all'uovo
a parte sbatto l'ovetto con il grana e tengo in parcheggio
quando lo spaghetto è pronto lo scolo bene e lo faccio saltare con la pancetta per due minuti
spengo il fuoco
verso l'uovo e mescolo molto bene e velocemente per evitare che si rapprenda
mangio
bevo
cafferino